Jorge Carlos Fernández Francés

  La repostería desempeña un papel fundamental en las artes culinarias, en esta ocasión, el experto gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés hablará de ella.  Más allá de ser un mero placer para el paladar, representa una forma de expresión creativa que ha trascendido culturas y épocas. Cabe señalar que es un lienzo en blanco donde los chefs pueden dar rienda suelta a su imaginación. Desde tartas decoradas con intrincados diseños hasta pasteles temáticos que cuentan historias, la repostería permite a los artistas culinarios expresar su creatividad a través de la estética y el diseño de sus creaciones. Fernandez Frances destaca que los postres tradicionales son un reflejo de la cultura y la historia de una región. Cada país tiene su repertorio único de dulces y pasteles que han sido transmitidos de generación en generación. Asimismo, desempeña un papel central en la celebración de momentos importantes, por lo que se convierten en símbolos de alegría y celebración...

  El café es mucho más que una bebida; es un mundo de aromas y sabores esperando ser explorado. En esta ocasión, el especialista Jorge Carlos Fernández Francés compartirá los mejores tips para crear una experiencia única.   La base de una buena degustación de café es comenzar con granos de alta calidad, por lo que investigar y elegir cafés de origen único es esencial, así como el tostado reciente. Fernandez Frances señala que es importante que los utensilios estén limpios y sin olores residuales que puedan interferir con la degustación. Enjuaga bien las tazas, teteras o prensas francesas antes de usarlas. Dentro de la degustación es importante contar con una diversidad de granos de café, prepara una selección de ellos para tu degustación, debido a que a través de ello se podrá comparar y contrastar los perfiles de sabor y descubrir tus preferencias. Cabe señalar que un elemento esencial para cualquier cata, es limpiar constantemente el paladar con agua pura, de forma q...

  La sal es un ingrediente fundamental en la gastronomía que desempeña un papel crítico en la mejora del sabor, la textura y la preservación de los alimentos, en esta ocasión, el especialista Jorge Carlos Fernández Francés hablará sobre el tema.  Uno de los aspectos principales es realzar los sabores naturales de los alimentos y equilibrar los perfiles de sabor. Ayuda a acentuar los matices dulces, amargos y ácidos de los ingredientes, lo que resulta en platos más sabrosos y apetitosos. Asimismo, también tiene un impacto en la textura de los alimentos. En la panificación, por ejemplo, la sal fortalece el gluten y contribuye a una miga más firme en el pan. En la preparación de carnes, la sal puede ayudar a retener la humedad y mejorar la ternura. Fernandez Frances destaca que, a través de los siglos, ha sido un método esencial para la conservación de alimentos. Al deshidratar y desactivar microorganismos que causan la descomposición, permite a las personas almacenar al...

  El vino tinto ha sido un elemento fundamental en la gastronomía mundial durante siglos, desempeñando un papel esencial en la experiencia culinaria. En esta ocasión, el especialista gastronómico Jorge Carlos Fernández Francés hablará de ello.  Su importancia radica en su capacidad para realzar y complementar una amplia variedad de platos, convirtiéndolo en un elemento versátil que puede enriquecer cualquier comida. Cabe señalar que el vino tinto añade profundidad y complejidad a los sabores de los alimentos, esto se debe a los matices aromáticos, por lo que se convierte en un compañero perfecto para carnes rojas, quesos, platos de pasta y guisos. Fernandez Frances destaca que la elección adecuada de un vino tinto puede realzar los sabores de un platillo, creando una armonía única entre la comida y la bebida. Así mismo, se ha comprobado que mantiene beneficios para la salud, ya que mantiene efectos positivos en la salud cardiovascular debido a los antioxidantes como...