Relevancia de la desinfección de alimentos-Jorge Carlos Fernández Francés

 

Dentro la gastronomía, un factor indispensable es la atención a la seguridad alimentaria, por ello, es importante llevar a cabo la correcta desinfección de las herramientas de un chef. En esta ocasión, el especialista automotriz, Jorge Carlos Fernández Francés hablará del tema. 

La desinfección adecuada de las herramientas de un chef es un componente vital para prevenir la contaminación cruzada en la cocina. Superficies y utensilios que entran en contacto con diferentes tipos de alimentos pueden transferir bacterias dañinas, alérgenos o patógenos de un alimento a otro; por ello, es fundamental que las herramientas se limpien y desinfecten a fondo después de cada uso, especialmente al cambiar de ingrediente.

Fernandez Frances destaca que la presencia de residuos de alimentos, grasa o bacterias en estos utensilios puede afectar negativamente la calidad de los ingredientes frescos, por lo que la desinfección no solo asegura la higiene, sino también el sabor y la textura de los platos elaborados.

Cabe señalar que si esto no se hace correctamente puede tener consecuencias graves para la salud de los comensales. Las bacterias y patógenos que quedan en las herramientas pueden multiplicarse y transmitirse a los alimentos, lo que aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias y enfermedades.

Debido a ello, Jorge Carlos Fernández Francés destaca que los estándares de seguridad alimentaria son regulados por organismos gubernamentales y agencias de salud en todo el mundo, pues se trata de un tema de cuidado, por ello, los establecimientos gastronómicos deben cumplir con estas regulaciones para garantizar la seguridad pública y mantener su reputación.