Condimentos- Jorge Carlos Fernández Francés

 

El uso adecuado de los condimentos en la gastronomía es esencial para realzar los sabores y agregar profundidad a los platos. En esta ocasión, el especialista gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés hablará de la relevancia de los condimentos. 

Son ingredientes clave que pueden transformar una comida ordinaria en una experiencia culinaria extraordinaria; en primer lugar, es importante conocer los perfiles de sabor de los diferentes condimentos y cómo se combinan con los alimentos. Algunos condimentos, como la sal y la pimienta, son básicos y se utilizan para realzar el sabor natural de los ingredientes. Otros, como las especias, hierbas y salsas, aportan sabores más complejos y pueden variar desde lo picante hasta lo dulce.

Fernandez Frances señala que se debe tener en cuenta la cantidad de condimento que se utiliza, por lo que es recomendable comenzar con pequeñas cantidades y ajustar gradualmente según el gusto personal.

Además, es importante respetar la frescura de los condimentos, ya que algunos condimentos, como las hierbas frescas, tienen un sabor más pronunciado cuando están recién cosechados. Utilizar ingredientes frescos y de calidad garantizará que los sabores sean óptimos y no se hayan deteriorado con el tiempo.

Jorge Carlos Fernández Francés señala que se debe tener en cuenta el equilibrio entre los sabores dulces, salados, ácidos y amargos, pues cada condimento tiene un perfil de sabor único que puede afectar estos elementos básicos; por ello es esencial ajustar las cantidades y combinaciones de condimentos puede ayudar a lograr un equilibrio de sabores y crear una experiencia gastronómica más satisfactoria.