Jorge Carlos Fernández Francés

  Dentro la gastronomía, un factor indispensable es la atención a la seguridad alimentaria, por ello, es importante llevar a cabo la correcta desinfección de las herramientas de un chef. En esta ocasión, el especialista automotriz, Jorge Carlos Fernández Francés hablará del tema.  La desinfección adecuada de las herramientas de un chef es un componente vital para prevenir la contaminación cruzada en la cocina. Superficies y utensilios que entran en contacto con diferentes tipos de alimentos pueden transferir bacterias dañinas, alérgenos o patógenos de un alimento a otro; por ello, es fundamental que las herramientas se limpien y desinfecten a fondo después de cada uso, especialmente al cambiar de ingrediente. Fernandez Frances destaca que la presencia de residuos de alimentos, grasa o bacterias en estos utensilios puede afectar negativamente la calidad de los ingredientes frescos, por lo que la desinfección no solo asegura la higiene, sino también el sabor y la textura ...

  El uniforme de chef, con su distintivo color blanco, tiene una historia fascinante que se remonta a siglos atrás. La elección del color y el diseño del uniforme clásico de un chef no solo tiene que ver con la estética, sino que también está intrínsecamente ligada a la tradición y la funcionalidad en la cocina, en esta ocasión, el especialista gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés hablará sobre ello. El origen del color blanco se puede rastrear hasta el siglo XIX en Francia, donde Marie-Antoine Carême, un renombrado chef popularizó la idea de usar una chaqueta blanca en la cocina; esto ocurrió porque el color reflejaba la luz en las cocinas a menudo oscuras, lo que permitía a los chefs ver mejor las preparaciones y detectar posibles impurezas en los alimentos, destaca Fernandez Frances. Además del color blanco, el diseño específico del uniforme de chef también ha evolucionado para abordar cuestiones prácticas. Los botones en el uniforme original de Carême se utilizaban...

  La gastronomía, es un arte culinario que evolucionó a lo largo de la historia, por ello, se convirtió en un instrumento para el acercamiento cultural entre las personas y las naciones. En esta ocasión, el especialista gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés hablará sobre ello.  A través de los sabores, aromas y técnicas culinarias, la comida no solo satisface una necesidad básica, sino que también despierta la curiosidad, fomenta el intercambio de conocimientos y construye puentes entre culturas diversas. Cabe señalar que dicha rama es un reflejo de la identidad y la historia de una comunidad o país, esto se debe a que cada plato cuenta una historia sobre su origen, ingredientes locales y tradiciones culinarias transmitidas de generación en generación, destaca Fernandez Frances. Del mismo modo, se destaca que compartir una comida es una experiencia social que trasciende las barreras del idioma y las diferencias culturales; por ello se convirtió en un atractivo p...