Jorge Carlos Fernández Francés

  La gastronomía es una de las expresiones culturales más importantes del ser humano. A través de los siglos, la comida ha sido una necesidad vital, pero también un elemento fundamental de la cultura y la identidad de los pueblos; en esta ocasión, el especialista gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés hablará de la importancia de la evolución de la misma.  Cabe señalar que ha sido clave para el desarrollo de las civilizaciones y ha permitido el intercambio de conocimientos y sabores entre diferentes culturas, debido a que ha permitido la aparición de nuevas técnicas culinarias que han transformado la forma en que se preparan los alimentos. Fernandez Frances señala que la cocina ha sido un medio de intercambio cultural a lo largo de la historia. La exploración y el comercio la han llevado de un lugar a otro, lo que ha generado una amplia variedad de platos e ingredientes que hoy forman parte de la gastronomía mundial. Así mismo, las fusiones han permitido el des...

  México es un país con una gran diversidad cultural, evento que se refleja en su gastronomía. Las raíces culinarias se remontan a la época prehispánica, cuando los pueblos originarios cultivaban una gran variedad de ingredientes que forman parte fundamental de la cocina. En esta ocasión, el especialista gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés hablará del tema.  Cabe señalar que la cocina mexicana es una mezcla de sabores e influencias de diversas culturas, entre ellas la española, africana, francesa y asiática,aunque las raíces indígenas son las más presentes, misma que se basaba en ingredientes como el maíz, el chile, el frijol, la calabaza, el jitomate y el aguacate, entre otros. Fernandez Frances señala que la tortilla de maíz es uno de los alimentos más representativos de la cocina mexicana, se remonta a más de 5000 años, y es la base de muchos platillos mexicanos como los tacos, enchiladas, tamales, chilaquiles, entre otros. Asimismo, el chile también es u...

  Las bebidas en la gastronomía son elementos de suma relevancia debido a que contienen tradiciones en ellas. En esta ocasión, el especialista gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés, hablará de una de las más populares: el café.  Se trata de una bebida que ha estado presente en México desde hace más de dos siglos, y su importancia ha ido en aumento a lo largo de los años. Actualmente, el país es uno de los principales productores de café en el mundo, mismo que es valorado tanto a nivel nacional como internacional.   Fernadez Frances señala que el café en México tiene una gran importancia cultural y social, así mismo, ha generado un papel importante en la gastronomía, cabe señalar que en muchos lugares se ofrece una amplia variedad de platillos y postres que incluyen el café como ingrediente principal. No obstante, el café tiene la versatilidad para ser parte de diversos productos alimenticios. Por ejemplo, en México se producen chocolates y postres que cont...