Jorge Carlos Fernández Francés

  El año se encuentra a escasos días de terminar, por ello, tener una gran cena para despedir el 2022 es fundamental. En esta ocasión, el especialista gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés compartirá unos grandes tips para hacer del fin de año un momento único. No hacer comida de más En ocasiones tanto en Año Nuevo como Navidad, se cocinan alimentos de más para el famoso recalentado, este elemento es bueno, siempre y cuando sea una porción extra por persona, pero no kilos de comida que tienden a desperdiciarse; no se debe olvidar que un área de la gastronomía es el cuidado que se da a los alimentos y no desperdiciar nada. Hacer platillos que a todos les guste Este punto parece un poco difícil, pero siempre es bueno encontrar platillos para los gustos de todos. Por ejemplo, el experto gastronómico Fernandez Frances señala que en la actualidad hay un gran número de comensales vegetarianos y veganos, por lo que añadir una opción para este régimen alimenticio es funda...

  La cena de nochebuena es uno de los eventos fundamentales en las épocas decembrinas, sin embargo, no solo se hace para estar en conjunto, sino porque tiene un significado cultural. En esta ocasión, el especialista gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés hablará de ello. Uno de los aspectos fundamentales de la gastronomía es la historia cultural que trae consigo cada platillo, por lo que el mes de diciembre se vuelve uno de los más importantes. La comida de noche buena tiene varios significados, desde aquellos religiosos que manifiestan la última cena de Jesús, así como su nacimiento. Sin embargo, la comida en comunidad durante el 24 de diciembre también significa abundancia y prosperidad para aquellos que se reúnen en conjunto. Es por ello, que los platillos que se preparan en esa celebración suelen ser exquisitos y fuera de lo normal. El hecho de preparar comida en exceso, también es un evento particular de la celebración, pues de este modo se puede compartir con o...

  Las tartas son uno de los postres indispensables para los amantes de lo dulce, esto se debe a la facilidad que tienen para combinarla con una gran variedad de productos, por lo que se puede utilizar desde fruta hasta nueces o cajeta. En esta ocasión, el experto gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés hablará sobre una de las tartas más peculiares de la historia. Se trata de la tarta Tatin, la cual, a diferencia de otras, se hace al revés. Es decir, lo primero que se debe realizar es el relleno, pues después se tapará con una suave masa de hojaldre. Sin embargo, a diferencia de lo que se piensa, la tarta Tatin no fue un postre planeado, sino, todo lo contrario. Fernandez Frances ha señalado que todo se debe al descuido de las hermanas Stéphanie Marie y Geneviéve Caroline, quienes son originarías del pueblo francés, Lamotte-Beauvron. Esto ocurrió cuando ellas olvidaron la forma de preparar la tarta, y pusieron el relleno sobre un sartén primero; a pesar de ello, decid...